孙氏渔坊历史悠久，文化底蕴深厚。独特的特产资源脱了孕育着独特的饮食习惯，自古以来，智慧灵巧的信阳人用心打理着上天赐予他们的美食，在实践中摸索出了孙氏渔坊特色菜的各种不同的吃法：通过搭配不同的食材，添加不同的佐料，或清炖，或红焖，或爆炒，不仅创造了丰富多变的味觉体验，也赋予了孙氏渔坊特有的饮食文化内涵。

孙氏渔坊的菜品是经典的豫系代表菜，其美食较系统的传承了黄河渔民祖辈留下的烧制技艺，这一家传技艺，在传承人孙刘涛潜心研制，反复改试的基础上，推陈出新，积淀了一整套全生态的制作流程。